ไวน์ เสน่ห์ของเมล็ดอสูรได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก เป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและมีความหลากหลายทั้งจากพื้นที่ผลิต องค์ประกอบหลักของไวน์คือเอธานอลซึ่งเกิดจากกระบวนการหมักและหมักเนยชามเองของผลองุ่น การผลิตไวน์มีลักษณะและกระบวนการที่ซับซ้อน ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวองุ่นจนถึงการผลิตผลิตภัณฑ์ล่าเหล้า สำหรับสายวัฒนธรรมสากลแล้ว ไวน์มีบทบาทสำคัญในงานเทศกาลซึ่งแสดงถึงความสุขและความเป็นส่วนตัวของผู้คนในช่วงเวลาสำคัญ

ไวน์มีชนิดมากมายที่สามารถตอบสนองต่อความต้องการและรสนิยมของผู้คนแตกต่างกันได้ มากนับร้อยกว่าประเทศทั่วโลกจะมีพื้นที่การผลิตไวน์ของตนเอง บางพื้นที่ยังคงเอาองค์ประกอบและสูตรสูตรผสมอันทรงคุณค่ามูลค่าต่าง ๆ ของตนมาใช้ในการรางวัลไวน์ด้วย การรับประทานไวน์นอกจากที่จะเป็นการสนุกสนานและสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำ ยังเป็นเวลาที่ผู้คนได้ตื่นตาตื่นใจกับการสัมผัสกับกลิ่นหอม รสชาติและความหลากหลายของสารอาหารที่เป็นละลายอยู่ในไวน์
###ประวัติย่อของไวน์

ไวน์เป็นเครื่องดื่มอย่างหนึ่งที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานมากกว่า 6000 ปี มีเอกลักษณ์ที่สำคัญเป็นสัญลักษณ์ของความเรียบง่ายและความเป็นอันตรายสูง ทราบกันดีว่าต้นตอของไวน์นั้นมีที่สร้างครั้งแรกในซากฝ่าพะสิษฐ์ในระยะเวลาประมาณ 8000 ปีก่อนคริสต์ศักราช อย่างไรก็ตาม พบการผลิตหน้าไวน์ที่รัฐแควิตอินดี้ในประเทศจีนในอดีตบ่อยครั้ง

การผลิตไวน์มีกระบวนการที่ซับซ้อน โดยการคั่งอายุให้กับน้ำฝรั่งที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว และสังกะสีในกลีบองุ่นที่มีกรดออกซาไซด์ จะทำให้กลีบองุ่นหมายถึงผลฝรั่งที่สุกแก่จากสมุทร ซึ่งประกอบไปด้วยน้ำหวาน สารที่ปล่อยออกมาจากการหมักฝรั่ง และจุลินทรีย์สกัดจากน้ำหวานที่ทำหน้าที่ในกระบวนการหมักรวมกัน

ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมทั่วโลกด้วยสีสันและกลิ่นหอมที่หลากหลาย ผลิตทั้งในระดับองค์กรไวน์ต่างๆ และสายไวน์ผู้ผลิตเล็กๆ ที่ผลิตไวน์ออกมาในสวนองุ่นของตนเอง ให้ความสำคัญกับกระบวนการและเทคนิคของการผลิตเป็นส่วนหนึ่งของความล้ำลึกในวงกว้างของวงจรตลาดไวน์

กระบวนการทำไวน์

การทำไวน์เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและมีขั้นตอนมากมาย เริ่มต้นจากการเก็บเกี่ยวองุ่นที่สุกแก่มายังการบีบอัดเอาน้ำองุ่นออกจากเมล็ด ขั้นตอนต่อมาคือการหมักน้ำองุ่นด้วยเชื้อยาสำหรับการหมัก ที่จะช่วยให้น้ำองุ่นเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอลล์ ในขั้นตอนต่อไป น้ำองุ่นที่หมักเสร็จแล้วจะถูกเลี้ยงให้ตกตะกอนในถัง เพื่อให้สารสกัดแยกออกจากส่วนเซ็นที่หมักเสร็จ และในขั้นสุดท้าย น้ำองุ่นที่จัดเก็บในถังก็จะถูกโรงสีและตกแต่งกลายเป็นไวน์ที่พร้อมรับประทาน

ประโยชน์ทางสุขภาพของไวน์

เคยได้ยินหรืออ่านว่าการดื่มไวน์อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้หรือไม่? ผลของการวิจัยหลายรายงานระบุว่า มีประโยชน์ทางสุขภาพในการดื่มไวน์อย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะไวน์แดงที่มาจากองุ่นสีแดง และสาเหตุอยู่ที่แอลกอฮอล์ที่พบในไวน์


ดื่มไวน์เพื่อสุขภาพ

หนึ่งในประโยชน์ทางสุขภาพที่ไวน์สามารถมอบให้คือการส่งเสริมหัวใจและระบบหลอดเลือด ไวน์แดงมีสารอันมีประโยชน์มากมาย เช่น รีเวอร์ทรอล ช่วยลดการเกิดโรคหัวใจ คลอสเตอรอล ช่วยเพิ่มระดับความดีของคลอเรสเตอรอล และโพลิเฟนออกไซด์ ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น

อีกประโยชน์หนึ่งคือการช่วยสลายเอาเลือดเสื่อม ตัวไวน์สามารถเพิ่มระยะเวลาในการตั้งครรภ์ของเส้นเลือด และช่วยลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ สารสำคัญที่รับและสร้างผลบำรุงให้กับกล้ามเนื้อหัวใจ คือ แอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นสารธาตุสำคัญที่ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงและพร้อมทำงานได้อย่างเต็มที่

ในส่วนของระบบประสาท ไวน์มีแอลกอฮอล์ ซึ่งสามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ โดยชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์ลำไส้อย่างมีอนามัย นอกจากนี้ การดื่มไวน์อย่างสม่ำเสมอยังสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือดสมอง, โรคซึมเศร้า และการเสื่อมสภาพทางสมอง

ในสรุป ไวน์แดงสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะองค์ประกอบที่มาจากองุ่นสีแดง การดื่มไวน์อย่างเสม่ำเสมอ แต่ถ้ามีโรคประจำตัว ท่านควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ ในกรณีที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์หรือมีปูระจำตัว ให้หาตัวเลือกการบำรุงสุขภาพที่เหมาะสม อย่างเช่น อาหารที่หลากหลายและการออกกำลังกายเพื่อสุขภาพที่ดี